白米も玄米もカロリーはほぼ同じ

「白米より玄米の方がダイエットに良い」

という情報はかなり一般的になってきていますね。

しかしこれを

「白米より玄米の方がカロリーが低い」

と勘違いしてしまっている方がカウンセリングをしていて多いと感じるので、今回はこれについて書きます。

　白米vs玄米　うどんvsそば

炊いた状態の白米と玄米、それぞれの100g当たりのカロリーは、

白米：168kcal

玄米：165kcal

すみません、正確には若干低いですね(笑)

しかしほとんど変わりません。

あと良く言われているのが、

「うどんよりそばの方がダイエットに良い」

ですね。

これも比べると、

生の状態のうどんとそばの100g当たりのカロリーは、

うどん：270kcal

そば：274kcal

茹でた状態では、

うどん：105kcal

そば：132kcal

茹でるとうどんの方が水分を多く含むので、同じ量ならうどんの方がカロリーは低いです。

玄米、そばがダイエットに良いと言われているのは、カロリーの問題ではないのです。

　なぜ玄米、そばがダイエットに良いのか？

ではなぜ、白米より玄米、うどんよりそばがダイエットに良いと言われているかというと、

【GI値が低い】からなんです。

GI値というのは、血糖値上昇量を評価する指標で、どれだけ早く体に糖が吸収されるかがわかります。

糖が体に早く吸収される＝血糖値が早く上がる

ということです。

血糖値が上がると、すい臓からそれを抑えるインスリンというホルモンが出るのですが、血糖値が急上昇すると、その分インスリンも多く分泌されます。

このインスリンには、脂肪の分解を抑え、合成を高めるという働きがあるので、ダイエット中には血糖値の急上昇は起こさないようにした方が良いです。

GI値が高ければ高いほど、血糖値が上がりやすいと言えるのですが、

白米81：玄米55

うどん85：そば54　です。

玄米やそばがダイエットに良いと言われるのは、このGI値の低さにあります。

　大前提はカロリー

しかし、ダイエットの大前提はカロリーです。

消費カロリー＞摂取カロリーとなっていなければ、玄米を食べても、そばを食べてもダイエットは進みません。

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